Opskrift på forårslaks

Til 4 pers.

4 stk. laksefileter a 170g
1/2 spidskål
12 hvide asparges
50 g smør
1 lille bundt dild
1 fingerspids sukker

Sauce
2 dl hvidvin
2 scarlotteløg
10 korianderfrø
2 dl. piskefløde
50g smør

Tilbehør
Nye kartofler vendt med persille el. dild og smør.

Sauce:
hvidvin reduceres til det halve med scarlotteløg og korianderfrø. herefter sigtes den og tilsættes fløden og reduceres yderligere til en let cremet konsistens, runde af med smør. smages til med salt og peber.

Laksen:
Panden varmes og laksen steges med skindsiden opad i olie
den skal ca. have 6 min ved moderat varme, vendes og lad den trække. ved servering trækkes skindet af laksen.

Spidskål:
snittes fint og sauteres let i en gryde/ lille pande med lidt smør, salt og vendes tilsidst med dild.

Asparges:
Skrælles og bunden skæres fra. del dem i 2 og damp dem i vand tilsat smør og en smule sukker. De ska ca ha 2 min.

 

Velbekomme